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【生蚝肉怎么清洗】_如何清洗_清洗方法-大众养生网

文章来源:花草大全最后更新:2022-07-02 06:48:33
【生蚝肉怎么清洗】_如何清洗_清洗方法-大众养生网 文章导读

生蚝也称牡蛎或者海蛎子,生蚝肉肉质软嫩,味道非常鲜美,而且欧洲人称生蚝为海洋的玛娜,这句话的意思是说生蚝是上帝赐给我们最珍贵的物品,其他国家对生蚝还有海洋牛奶、海洋美味等美誉。这足以说明生蚝的营养价值丰富,是非常好的一种食物,但是吃生蚝最麻烦的问题就是清洗。

一、牡蛎的鉴别方法:

长牡蛎:壳大型、坚厚,长条形或长卵圆形,背腹缘几乎平行,一般壳长为壳高3倍;壳长:左壳30~35cm右壳22~33cm。壳高:左壳9.5~10cm,右壳8.5~9.5cm。右壳较平如盖,壳外面鳞片尖厚,自壳顶向后缘环生,呈波纹状,排列稀疏,但趋向愈合,无纵褶;壳面平或具数个凹陷,淡紫色、灰白色或黄褐色;壳内面瓷白色,有脊或无;壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大,呈蹄形,瓷白、紫棕色或黄色等,位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深,壳外面鳞片较右壳更粗大,但形状相同;壳内面顶部具宽大而长的韧带槽,长度为宽度的2倍以上,颜色与右壳相同。无臭,昧微咸。

二、牡蛎的清洗方法:

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。怎么泡发?

先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

三、食用牡蛎的注意事项:

如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。

同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透。

另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

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