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【如何用自发粉做包子】_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:花草大全最后更新:2022-07-02 04:58:47
【如何用自发粉做包子】_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

如何用自发粉做包子,这是很多人想要了解的,因为我们会发现在制作包子的时候,尿的使用通常都会有一定的讲究,如果不了解怎么使用它,自然就无法发挥它的不要功效了,而想要用自发粉做包子的朋友,可以看看下文所介绍的自发粉发面的一个过程以及技巧问题。

一、用自发粉发面的过程如下:

1)若用500克的自发粉,温水(40°以下)约250克,和面、揉制成面团后,静置(夏天放在室内即可,冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟,见面团有些发起,便可以开始制作馒头或包子了。

2)做好的面食不要急于上锅蒸制,最好放在面板或屉上继续饧制20分钟,使面团充分发酵,蒸制出的面品效果会更理想。

3)蒸制时要“冷水”上锅,然后开火蒸制,用时20分钟即可。用自发粉蒸制面食,一定要将面团和的“软”些,这样不但利于面团的发酵,也对蒸制好的成品良好的作用。油条用自发粉的效果,不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。

二、注意事项

1、和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。

2、在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。

3、根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。

4、切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!

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